平车前，学名Plantago depressa Willd，俗称车前草。车前草是一种常见于路边，水边的一种植物。车前草中含有丰富的胡萝卜素，维生素，还有人体所需要的微量元素等。那车前草怎么吃？车前草的功效？

车前草怎么吃

使用清水清洗干净可以做饺子，将车前草去根去穗，择出不好的菜叶后用清水洗干净。接着用开水将其烫熟，然后放入冰水中晾凉，然后切碎盛入碗中，加入适量食盐，蒜泥，花椒油，生抽，搅拌均匀即可。炒车前草：在锅中倒入少量食用油，加入花椒、蒜片、葱花爆香，倒入烫熟的车前草，快速翻炒，加入少许生抽、食盐，翻炒均匀即可出锅。车前草馅：往肉馅中加入适量料酒，生抽，耗油，食盐，姜末，搅拌均匀，拌入烫熟的车前草碎，包入饺子即可。车前草鸡蛋汤，绿茶车前草汤等等。

车前草的功效

清热，祛痰，凉血，。用于水肿尿少，热淋涩痛，暑湿泻痢，痰热咳嗽，吐血衄血，痈肿疮毒。而且车前草有着很好的药用价值和食用价值。车前草中含有人体所需要的，碳水化合物和其他营养元素。经常食用能够促进人体的生长发育，补充人体所需要的营养物质。

车前草的禁忌

车前子伤阴，凡内伤劳倦，阳气下陷，肾虚滑精，无湿热者慎服。此外，肾虚寒者需忌服。

车前草的吃法，功效及禁忌在这里介绍完了，在食用或泡水喝的时候切记了解车前草的禁忌在食用或泡水。