薄荷因含有特殊而浓烈的清凉香味，既可作凉拌菜食用，还是食用牛羊肉必备的去腥去膻清凉调料，是一种开发前景很好的野生蔬菜。那么药用蔬菜薄荷怎么种呢？今天就来介绍一下药用蔬菜薄荷的栽培技术。

1药用蔬菜薄荷类型与品种

薄荷按花梗长短可分长花梗和短花梗两个类型。短花梗类型花梗极短，轮伞花序，我国大多数栽培品种属于这一类型，主要品种有赤茎圆叶、青茎柳叶等；长花梗类型花梗很长，着生在植株顶端，为穗状花序。含薄荷油很少。欧美各国栽培的品种多属此类，品种有欧洲薄荷、美国薄荷及荷兰薄荷等。薄荷依茎叶形状、颜色可分为青茎圆叶种、紫茎紫脉种、灰叶红边种、紫茎白脉种、青茎大叶尖齿种、青茎尖叶种、青茎小叶种等7种。

2药用蔬菜薄荷的栽培技术

2.1选地整地

选土壤肥沃、地势平坦、排灌方便、阳光充足、23年内未种过薄荷的壤土或沙壤土。前茬收获后。施优质土杂肥、尿素、过磷酸钙、硫酸钾或三元复合肥及硼镁锌等复配微肥作基肥，耕耙整平后作畦，畦宽1.5m，高15cm。

2.2繁殖方法

薄荷可用种子繁殖、分株繁殖、根状茎繁殖等。前二者一般只用于育种，生产上常采用根状茎繁殖。根状茎繁殖，即用地下根状茎作为繁殖材料。l0月下旬至l1月上句，从留种地挖起根状茎，选色白、粗壮、节间短的新根状茎，切成10cm的小段。随即栽入预先挖好10cm深的沟内。行距25—30cm，株距15cm，栽后覆盖细土。

2.3田间管理

4月上句移栽，苗高10cm时，查苗补苗，保持株距15cm左右；中耕除草2—3次，因薄荷根系集中于土层15cm处，地下根状茎集中在土层10cm处，故中耕宜浅不宜深，第1次收获后，再浅中耕l遍；追肥一般4次，第1次在出苗时，施粪水，促进幼苗生长；第2次在苗高20—25cm时，施三元复合肥，行间开沟深施。施后覆土：第3次在薄荷第1次收割后，施三元复合肥。每次施肥后都要及时浇水，当78月出现高温以及伏旱天气时，要及时抗旱。多雨季节应及时排除田间积水。

2.4病虫害防治

主要病害有锈病、斑枯病、黑胫病。锈病发病初期可用三唑酮乳油或用敌锈钠防治。斑枯病可用代森锰锌、百菌清喷洒。黑胫病用敌克松药液喷施。收获前20天停止用药。

虫害主要有小地老虎、银纹夜蛾。防治小地老虎可用40％菊马乳油、菊杀乳油喷洒根际。银纹夜蛾可用抑太保乳油对水喷洒或用杀螟松喷雾防治。

3药用蔬菜薄荷的采收与食用

春季采收嫩苗、嫩梢，可鲜食、盐渍、干制。一般一年采收2次，鲜食可直接入菜。盐渍或干制宜选晴天中午收割，阴至八成干，捆成小把，再晾至全干。先用沸水焯一会，再换凉水浸泡24h.然后再炒食、凉拌或做汤；或者直接切碎做凉菜、火锅等的调味料。