茭白别称高瓜、茭笋、高笋等，为禾本科菰属多年生宿根草本植物，古人称茭白为“菰”，在唐代以前被当作粮食作物栽培，种子是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一，目前世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，下面我们就一起来看一看吃茭白需不需要焯水吧！

吃茭白需要焯水吗？

吃茭白最好进行焯水处理。其实，用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些。而且，茭白焯水的方法非常简单，把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行。

茭白为什么要焯水？

茭白之所以要焯水是因为茭白中的草酸含量很高，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险。但是，草酸是能溶于水的，特别是水温较高时比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水能去除大量的草酸，从而促进钙质和蛋白质的吸收。

吃茭白有什么好处？

1、利尿止渴：茭白具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症状，还具有清暑解烦以及止渴的功效。

2、补虚健体：茭白中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转。

3、增强免疫：茭白中含有大量的营养物质，具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。

4、减肥美容：茭白的热量低、水分高，稍微食用便具有很好的饱足感。而且还含有大量的豆醇，能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，起到很好的美容功效。

5、治疗黄疸：茭白具有治疗黄疸的功效，尤其是对黄疸型肝炎更具有很好的治疗以及缓解的功效，因此患有黄疸或者是黄疸型肝炎的患者不妨多吃些茭白。

茭白怎么做才好吃？

1、素炒茭白

【材料】茭白，红椒，青椒，大蒜，生抽，盐。

【做法】①茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用。②热油锅，下大蒜片爆香，再把青红椒放进去炉炒一下。③加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了。④炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均，出锅。

2、茭白炒肉

【材料】茭白，猪肉，青椒，葱，姜，蒜，辣椒，甜面酱，老抽，盐，胡椒粉，味精。

【做法】①准备好茭白、猪肉、青椒，把猪肉切成片，把茭白和青椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用。②肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香，放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒，再少放点老抽上色。炒熟装出备用。③原锅刷干净，烧热放入少量油再放葱炸香，放入茭白丝和青椒丝炒，炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

3、油焖茭白

【材料】茭白，白糖，老抽，葱末。

【做法】①茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。②炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。③加入一勺白糖调味，加入老抽调色翻炒均匀后，加入适量清水。④大火烧开，转中火闷至入味，颜色红亮，关火出锅，撒上些葱末即可。