黑枸杞通常指的是黑果枸杞，在我国主要分布在中西部地区的青海、宁夏、新疆、甘肃等地。是我国西部特有的植物品种，当然也是一种药物品种。黑枸杞具有一定的保健作用，随着人们对它的认识不断加深，价格也是水涨船高。那么黑枸杞在泡过水后会变成什么样子呢？

黑枸杞泡水后什么颜色？

黑枸杞在弱酸性水（自来水）中冲泡呈蓝色，在弱碱性水（矿物质水）中冲泡呈紫色，浓度高时呈黑色，在热水中偏紫色，凉水中偏蓝色。黑枸杞子泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞子中的花青素溶解在水中的原因，花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色。

黑枸杞泡水的冲泡方法

1、洗杯倒水：洗净杯子，倒入60度以下的温水或凉水400毫升左右。

2、放入枸杞：将2克(30粒左右)黑枸杞直接放入水中。

3、静置饮用：静观花青素一丝丝释放，颜色越来越深，赏心悦目。

4、重复冲泡：每次水剩1/3时可再次加水冲泡，直至没有颜色为止。

黑枸杞泡水的饮用功效

既然我们已经知道了后枸杞是能够泡水食用的，那么它泡水的意义在于何处呢？也就是说，黑枸杞泡水的功效是什么。黑枸杞泡水最主要的功效就在于它能够延缓衰老，除此之外，黑枸杞还能够美容养颜、护肝明目、增强体质和抵抗力等等，下面我们来具体看一看黑枸杞的功效有哪些

1、抵抗衰老：抗衰老是黑枸杞最主要的功效之一，大量的花青素能够很好的抗氧化，消除人体自由基，具有显著的抗衰老的作用。花青素能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。而且食用黑枸杞中的花青素后，睡眠质量能得到显著提高。

2、美容养颜：黑枸杞可防止皮肤皱纹的提早生成，使肌肤更年轻、更有活力。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤，如果用花青素加以保护，则大约有85%的皮肤细胞可以幸免于难。

3、预防癌症：黑枸杞同红枸杞一样能够补肾益精，而且黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀，像是乳腺癌的致病机制便是如此，因此服用花青素对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用。

4、护肝明目：医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。花色素可以提高在昏暗灯光下的视力，这对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助。

5、增强体质：花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。原花青素被称为“动脉粥样硬化的解毒药”，对于静脉功能不足者能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张的病人食用富含花青素食品。

以上就是有关黑枸杞的相关介绍，可以看到由于黑枸杞内含花青素，因此在酸碱度不同的水中所展现出来的颜色也不同，当然这并不影响黑枸杞自身的营养价值，目前市场上的黑枸杞大部分为野生，价格也十分昂贵，有“软黄金”之称。