荞麦别称花荞、荞子、乌麦等，在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布，营养非常丰富，膳食纤维含量较高，钾、磷、镁含量亦很高，同时含有维生素A及胡萝卜素，具有开胃宽肠、下气消积等功效，下面我们就一起来看一看吃荞麦可不可以减肥吧！

荞麦可以减肥吗？

荞麦可以减肥。荞麦的营养丰富，除了如麦类那样富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等，更含有大量的芦丁、纤维素、硒及多种维生素等营养物质，不仅适用于防治高血脂、高血压和糖尿病等，还可防治肥胖、消化脂肪并保持心血管正常，许多人食欲下降、乏力疲倦、精神不振、体重减轻等，可多食些荞麦来促进脾胃运作、恢复食欲。同时，荞麦还有净肠通便的功效，减肥瘦身的效果也很理想。

荞麦的营养价值

1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，含有的膳食纤维是一般精制大米的10倍。

2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力等作用。

3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

4、荞麦含的镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

5、荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

荞麦的食用方法

1、荞麦窝头

【材料】荞麦面粉150克，玉米面粉150克，鸡蛋1个，发酵粉15克，小苏打5克。

【做法】①各种用料依次加入，用温水和面，放置温热环境下发酵半小时。②取适量面团揉捏成球状，一个手托底固定，另一个手旋转按压出来窝窝，形成窝头。③纱布垫底，上锅沸水蒸20分钟。

2、荞麦扒糕

【材料】荞麦，黄瓜，水，芝麻酱，生抽，醋，油辣子。

【做法】①荞麦加水调成糊。②大火蒸20分钟，蒸熟后把盘子浸在凉水里晾凉，切条。③用芝麻酱、生抽、醋、油辣子做成调味汁浇在扒糕上，再拌入黄瓜丝。

3、荞麦凉面

【材料】荞麦，鸡蛋，青豆，西红柿，沙拉酱，芥酱。

【做法】①打碎熟青豆、加沙拉酱、芥酱拌一下待用。②煮面的时候，熬西红柿鸡蛋酱。③荞麦面条煮三个开后，过冷水。④加上青豆沙拉酱、西红柿鸡蛋酱即可。

4、荞麦豆浆

【材料】荞麦，黄豆。

【做法】黄豆用清水浸泡10分钟，燕麦也用清水浸泡备用。②把泡过洗净的黄豆倒入豆浆机中，加入所需量的清水，加盖按下干豆功能键。③煮好的豆浆过滤一下，然后再倒回豆浆机中，加入洗净的荞麦，加盖按下米香豆浆键即好。