西葫芦别称熊瓜、白瓜、小瓜等，为葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物，我国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，果实作蔬菜，含有较多维生素C、葡萄糖等营养成分，有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效，下面我们就一起来看一看西葫芦的营养价值及食用方法吧！

西葫芦的营养成分

西葫芦的营养分成非常丰富，含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高，每100克可食部分(鲜重)营养物质含量为蛋白质0.6～0.9克、脂肪0.1～0.2克、纤维素0.8～0.9克、糖类2.5～3.3克、胡萝卜素20～40微克、维生素C2.5～9毫克、钙22～29毫克。

西葫芦的营养价值

1、减肥美容：西葫芦含一般瓜类没有的葫芦巴碱和丙醇二酸，能调节人体新陈代谢、抑制糖类转化为脂肪，有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”之称。

2、提高免疫：西葫芦含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用。

3、润肠通便：西葫芦含有较多的纤维素，如半纤维素、木质素和果胶等，这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。

4、强健身体：西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低，有益于身体健康。

5、食疗保健：西葫芦籽的热量较高，蛋白质、铁和磷含量丰富，属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

西葫芦的食用禁忌

1、脾胃虚寒的人慎食。

2、西葫芦不宜生吃。

3、炒西葫芦排致癌首位。

西葫芦的食用方法

1、素炒西葫芦

【材料】西葫芦，胡萝卜，蒜片，盐，糖。

【做法】①胡萝卜洗净切成不规则片，西葫芦洗净纵向一分四去瓤后切成不规则片。②热锅冷油，依次下蒜片、胡萝卜炒香。③倒入西葫芦快速翻炒，放入少量盐、糖，断生即可出锅装盘。

2、西葫芦炒肉

【材料】里脊肉，生抽，料酒，水淀粉，西葫芦，蒜，盐，鸡精。

【做法】①里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。②西葫芦切薄片，蒜切碎。③锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用。④锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软。⑤将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可。

3、西葫芦炒蛋

【材料】西葫芦，鸡蛋，葱蒜，盐，鸡精。

【做法】①西葫芦洗净切片，鸡蛋打散后加少许盐，先将鸡蛋炒熟。②锅中烧油，炒葱蒜，出香味后倒入西葫芦。③西葫芦炒熟后，将炒好的鸡蛋下锅。④加味精，翻炒均匀后就可出锅。