藤三七别称洋落葵、落葵薯、小年药等，为落葵科落葵薯属多年生宿根稍带木质的缠绕藤本植物，具有滋补、壮腰膝、活血、消肿化淤的功效，对腰膝痹痛、病后体弱、跌打损伤、骨折等有治疗作用，下面我们就一起来看一看藤三七的功效与作用吧！

藤三七的营养价值

藤三七是一种新型保健蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素等，尤以胡萝卜素含量较高，每100克成长叶片含蛋白质1.85克、脂肪0.17克、总酸0.10克、粗纤维0.41克、干物质5.2克、还原糖0.44克、维生素C6.9毫克、氨基酸总量1.64克、铁1.05毫克、钙158.87毫克、锌0.56毫克，经常食用具有滋补、壮腰健膝、消肿散瘀及活血等功效。

藤三七的食用功效

【性味】味微苦，性温。

【归经】肝、肾经。

【功效】补益肝肾、滋补、壮腰膝、消肿散痰，主治腰膝痹痛、病后体弱、跌打损伤、骨折。

藤三七的食用方法

1、蒜茸藤三七

【材料】藤三七100克、枸杞20克、嫩姜30克、麻油、米酒、盐、味精各适量。

【做法】①藤三七去梗洗净，枸杞略洗、嫩姜切细丝。②麻油入锅中火烧热，爆香嫩姜丝、枸杞，加入藤三七及酒、盐，盖锅焖30秒味精拌匀起锅。打一颗蛋，需打散，加入拌匀，会使整个口感滑嫩顺口。

2、麻油爆腰花

【材料】腰子1个、姜2块、藤三七叶2两、枸杞半匙、麻油2大匙、米酒4两、盐少许糖少许、淀粉1匙。

【做法】①藤三七叶放入滚水中略烫一下，捞出后放入冷水中泡凉备用。②姜切薄片，腰子片开切去内部血管部分，表面切花刀再改刀切成斜片，放入容器中加入1匙干淀粉，起油锅将油烧热，放入腰花过油10秒后捞出沥干。③原锅油倒掉，放入麻油爆香姜片，再加入米酒、盐、糖略炒一下。④再将泡软的枸杞、藤三七叶、腰花一同倒入锅中，以少许淀粉水芶芡炒匀即可。

3、藤三七煎蛋

【材料】新鲜鸡蛋3个，藤三七3两（150克），麻油2大匙，味精、盐适量。

【做法】①藤三七洗净切碎备用。②将新鲜鸡蛋打入碗中，伴入少量的水，再将切碎的藤三七放入均匀搅拌。③起锅入麻油，将前述混合之蛋液放入锅中，煎至两面金黄色为止。