韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，生产时隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”，因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜，下面我们就一起来看一看孕妇可不可以吃韭黄吧！

孕妇可以吃韭黄吗？

孕妇可以吃韭黄。韭黄具有着健胃提神、补肾助阳等功效，对于孕妇来讲是可以吃的，不会影响到胎儿的健康。另外，要提醒孕妇，在饮食方面一定要注意，首先不可偏食，每天必须要摄取蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，尤其是叶酸的补充更重要。像韭菜孕妇可以少量的吃，因为韭菜有兴奋子宫、加强子宫收缩的作用，可以结合其它食物一同食用。

孕妇吃韭黄的好处

1、益肝健胃：韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。

2、补血益气：韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

3、润肠通便：韭黄含有大量维生素和粗纤维，能把消化道中不能消化物质随大便排出体外，治疗便秘，预防肠癌。

4、抵抗突变：韭黄的抗突变成分可以阻断亚硝胺的合成，减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用。

孕妇吃韭黄的做法

1、韭黄炒蛋

【材料】韭黄250克，土鸡蛋2个，盐适量，鸡精适量。

【做法】①鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段。②锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。③将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。④油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。⑤煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。⑥加入少许盐和味精就可以起锅了。

2、素炒韭黄

【材料】韭黄1把，红椒半个，柿子椒半个，食盐适量，醋适量，生抽适量。

【做法】①将韭黄切成段，红青椒切成丝装盘待用。②在锅中倒入油，将韭黄、红青椒丝一起下锅，调入盐、生抽、醋翻炒至熟即可。

3、韭黄炒肉

【材料】韭黄300克，肉丝100克，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，葱姜末适量。

【做法】①韭黄洗净切断。②将肉先逆丝切成薄片，再将薄片切成丝。③肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟，腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。④炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。⑤另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。⑥倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。