西红柿营养丰富，是我们常见的果蔬食材，在挑选西红柿时，要选择自然成熟的，吃起来沙软多汁，酸甜可口。如果是催熟的西红柿，就算保存得当也不好吃，味道发酸，口感发硬。那么西红柿保鲜时需要注意什么？怎么保存久？下面就和小编一起来看看。

一、西红柿保鲜时需要注意什么？

1、冷藏

西红柿在低温条件下一般保存10天左右，太久会导致西红柿失去鲜味，而且也容易被冻伤，所以不宜在冰箱冷藏太长时间，最多冷藏10天时间，时间长了营养价值就都流失了。

2、冷冻

将新鲜的番茄清洗干净，等表面晾干之后就放到食品袋里，然后再放到冰箱冷冻。3个月左右的西红柿在冰箱冷冻之后，可以保存很久，一般保存3个月左右为宜，不过营养价值不高了。

二、西红柿怎么保存久？

1、常温下保存

将西红柿蒂朝下摆放在来室温下保存，能防止空气进入西红柿，也能防止西红柿中的水分从蒂的疤痕处散发，能保存大概1周左右。

2、塑料袋保存

将完整的五六分熟的西红柿，放进塑料食品袋中，扎紧口，放置在室温阴凉处。并且每天打开袋子1次，通风换气5分钟左右，如果塑料袋中有水，可以用毛巾擦干或换一个塑料袋。

3、制作西红柿酱保存

买回来后洗净，表面晾干，选择大口瓶，将西红柿切块放入，把装瓶放到蒸锅隔水煮20分钟，把盖子乘热盖紧，取出晾凉后存放阴凉处。

以上就是西红柿保鲜时注意事项的介绍，西红柿可以在阴凉处或者冰箱冷藏室保存，注意不能挤压。西红柿保鲜过程中注意环境卫生，控制环境湿度和温度。