带鱼干怎么晒？怎么挑选新鲜带鱼？
带鱼很多人都爱吃，但目前在市场上很难看到鲜活的带鱼，基本上都是带鱼干，这样可以放冰箱储存，随时想吃也很方便。那么带鱼干怎么晒？怎么挑选新鲜带鱼？一起来了解下吧。
带鱼干怎么晒？
第一步清洗：将带鱼洗净，开腹内脏去除。
第二步腌制：放点姜丝，并在带鱼身均匀抹上盐和白酒，腌制10小时左右，然后冲洗干净，用干净布擦干。
第三步晾晒：系上绳子，挂在阳台通风处晾晒，不用暴晒，有些许阳光即可，主要靠自然风干，晾晒三天左右当鱼肚鱼鳃挤不出水分，即表面晒好了。
带鱼干怎么做好吃？
带鱼干的做法非常多样，家庭种常见的就是香煎带鱼干。
1、食材：带鱼干，姜，料酒，蒜头，白糖等。
2、做法：
（1）带鱼干切段，用姜片、蒜片、料酒以及白糖腌制去腥。
（2）平底锅倒油烧热，放入腌好的带鱼干，注意要连同姜蒜一起放入。
（3）油热后开小火慢煎，蒜片煎出香味后拿掉。
（4）带鱼干煎至两面金黄时准备出锅，出锅前洒上葱段焖一分钟即可出锅。
怎么挑选新鲜带鱼？
要想保障带鱼干的晾晒品质及口感，带鱼就得挑新鲜的，挑选方法如下：
1、看鱼体
挑带鱼建议挑鱼体呈灰白色或银灰色的，而不要挑选黄色的
2、看眼睛
品质高的带鱼，它的鱼眼睛都是呈白色的，而眼珠是黑色的，其次是黄眼黑眼珠的，这样的带鱼味道鲜美。
3、看鱼鳞
看带鱼表面的鱼鳞，如果鱼鳞是完整而光滑的则是新鲜的带鱼。
4、看鱼肚
看带鱼的肚子有没有破损或者捏起来有没有变软。如果有的话，就说明它在非冷冻的情况下存放的太久，这样的带鱼很可能不太新鲜。
5、闻气味
优质的新鲜带鱼他身上没有特别大的腥味，如果腥味比较重的话，或伴随臭味，则不宜挑选。
