在大鲵养殖过程中幼鲵主要吃小虫子，而成鲵对于食物的选择则很多，主要有肉类，鱼类及青蛙等。

幼鲵

投喂线虫和血虫，最好是血虫，就是那种直径约一毫米，长约1~2厘米，颜色鲜红的虫子，如果投进去的虫子没有吃完，2小时就捞出来，以免破坏水质。

成鲵

至于成年的大鲵，喂食的选择就多了，羊肉、鲫鱼、草鱼苗、鲢鱼、青蛙等，随季节变化有不同，食量由少到多排列为冬、春秋、夏。

大鲵的耐饿能力也是超强的，由于很少活动，大鲵的新陈代谢十分缓慢，偌大的身体，每天只需吃200—300克食物就行，而且还不用天天都吃。