葡萄的生长和其它作物一样，生长所需要的必需营养元素中，碳、氢、氧来自于空气和水，剩余的和葡萄生长发育关系更为密切的是氮、磷、钾、钙、镁、硼、锌等元素，这些养分需要通过根系或叶片吸收获得，当然还有硫、锰、钼、铜、氯，只不过后面这几种养分正常情况下不需要我们人为去补充。

氮对葡萄生长发育的作用

在葡萄的整个生长周期中都对氮有需求，是葡萄合成蛋白质、氨基酸、叶绿素、维生素等必不可少的营养元素之一。

氮肥不足时，常常表现为叶片黄绿、小而薄，枝条的节间缩短，花序减少而且落花落果严重；缺氮严重时，还会引起提前落叶。

磷对葡萄生长发育的作用

磷是葡萄光合作用、呼吸作用以及有机营养合成的重要参与者。能够促进枝条的成熟，提高果实着色度、含糖量等进而提高果实的品质。另外，还可以增加抗寒抗旱的能力。

葡萄缺磷叶片变小、暗绿失去光泽，终变为暗紫色；叶片边缘出现烧叶现象，花序和果穗变小，果实含糖量降低，成熟期延后等。而磷过多会抑制根系对氮和铁的吸收，造成叶片黄化、白化。

钾对葡萄生长发育的作用

钾在作物生长过程中起着运输作用，在有机营养的合成、运转和转化方面都有重要作用，能够促进葡萄根系、枝条的充实和果实的含糖量。

缺钾时，有机营养合成不足，果实膨大受阻、着色不良，在成熟前就落果，影响产量和品质；过多会抑制氮的吸收，引起镁缺乏症。

钙对葡萄生长发育的作用

钙能促土壤中的硝态氮转化和吸收，也能够释放土壤中被固定的磷和钾被葡萄二次吸收利用；钙也会影响叶绿素、糖、有机营养的形成有直接或间接的作用，是影响葡萄品质的重要营养元素之一；同时钙也是细胞壁的重要组成部分。

缺钙会导致葡萄叶片嫩叶变褐枯死，果实出现日灼、苦痘、裂果、品质变差等。

硼对葡萄生长发育的作用

我们常说缺硼“花而不实”，实而不果，果而不仁“硼对葡萄的授粉受精和果实品质都有重要影响。同时硼能提高光合作用，促进有机营养的运转，有利于新梢的木质化、根系的生长和伤口组织的愈合。

葡萄缺硼会表现出枝蔓节间缩短，副梢生长弱，植株矮小；叶片小而厚，皱缩并向外卷叶，叶缘出现失绿黄斑，严重的出现焦边；对果实的影响是结实不良、”珍珠粒“增多。

锌对葡萄生长发育的作用

锌是葡萄生长素合成的重要元素，缺锌导致生长素合成受阻，植株生长出现异常。

葡萄缺锌，枝、叶、果生长萎缩或停止，下部叶片出现斑纹或黄化；新梢叶片狭小、枝条纤弱，节间变短；果实大小不一，无籽果增多。