芝麻是胡麻的籽种，中国主要油料作物之一，可用作烹饪原料，具有有补肝肾、益精血、润肠燥、通乳的功效，治身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症，下面我们就来看一看芝麻的功效与作用吧！

芝麻的营养价值

每100克芝麻的营养成分含量为能量531千卡、能量2222千焦、蛋白质19.1克、脂肪46.1克、碳水化合物24克、膳食纤维14克、灰份5.1克、硫胺素0.66微克、核黄素0.25毫克、尼克酸5.9毫克、维生素E(T)50.4毫克、钙780毫克、磷516毫克、钾358毫克、钠8.3毫克、镁290毫克、铁22.7毫克、锌6.13毫克、硒4.7微克、铜1.77毫克、锰17.85毫克。

芝麻的功效与作用

【性味】味甘，性平。

【归经】肝、肾、肺、脾经。

【功效】补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用

2、芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症

3、芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

芝麻的食用方法

1、芝麻桑椹糊

【材料】芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米30克。

【做法】芝麻、桑椹、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂。砂锅内放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入捣烂的三味，煮成糊状服食。香甜可口，除病益身。

【功效】滋阴清热。有降低血脂之良效，是治疗高脂血症的良方。

2、芝麻粥

【材料】大米150克，芝麻50克，白糖适量。

【做法】芝麻放锅内炒熟，压成碎末，下米，加适量水，用大火烧开后，转微火至米烂粥稠时(也可用有煮粥功能的电饭锅)，加入芝麻末，待粥微滚，放入白糖，盛碗即可。

【功效】坐月子补身。

3、芝麻聪脑汤

【材料】芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黄芪、谷糠各15克，核桃仁2个，白芍、生地各40克。

【做法】水煎后取汁饮用。

【功效】有增强记忆力、聪耳明目作用，可用于健忘、失眠、头晕等。