杏鲍菇又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，具有很高的食用价值，下面我们就一起来看一看杏鲍菇的营养价值吧！

杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每100克杏鲍菇的营养成分含量为热量31大卡、蛋白质1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物8.3克、维生素B0.20毫克、烟酸3.68毫克、叶酸42.8微克、维生素E0.6毫克、钙13毫克、磷66毫克、钾242毫克、钠3.5毫克、镁9毫克、铁0.5毫克、锌0.39毫克、硒1.8微克、铜0.06毫克、锰0.04毫克、水89.6克。

杏鲍菇的功效与作用

1、祛脂降压：杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力：杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、消食：杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

4、降压作用：经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。

5、防病：对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。

6、美容养颜：因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。

7、抗癌：经研究发现，使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。

杏鲍菇的食用方法

1、腐乳杏鲍菇

【材料】杏鲍菇300克左右，腐乳1/2块，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻酱1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末随意。

【做法】①将杏鲍菇洗净，放入蒸锅蒸8分钟，如果是干的杏鲍菇，先用水清洗干净，放在水中浸泡，浸到柔软即可。②将所有的调料搅拌均匀。③杏鲍菇蒸完毕后，冷却一会，用手撕成丝最好不要用刀切成丝。④将调料淋在撕好的杏鲍菇上，就可以了。

2、鸡烧杏鲍菇

【材料】鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克，葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升。

【做法】①将杏鲍菇洗净，切成块，鸡肉剁成块，葱切段姜切片，锅烧热后放入猪油，投入葱姜，煸出香味。②放入主料煸炒片刻，烹入黄酒，加入盐味精，糖倒入清汤，用大火烧沸后改用文火炖熟即成。

3、杏鲍菇炒鸡丝

【材料】鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克，葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升。

【做法】①蘑菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝。②锅烧热倒入鸡油烧至七成热，投入葱、姜，爆出香味。放入鸡丝，炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒，淋上香油即可装盘出锅。

4、生煸豌豆苗

【材料】杏鲍菇200克，豆苗300克，冬笋40克，花生油60毫升，姜、盐、料酒、味精适量。

【做法】①豆苗去根洗净，杏鲍菇冬笋切丝，姜切末。②炒锅上旺，火倒入花生油，烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。③煸炒至豆苗断，生起锅装盘即可。

5、鲍汁杏鲍菇

【材料】杏鲍菇2个，小棠菜心9朵，鲍鱼汁2匙，蚝油1匙，生抽1匙，糖半匙，盐一点。

【做法】①小棠菜剥去外面的大叶子作他用，只留下菜心。②烧开一锅水，下少许植物油和一点盐，把小棠菜心焯熟，摆盘备用。③用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐，搅匀成调味汁备用。④杏鲍菇切片，热锅放油，先把菇片煎一下。⑤再倒入调味汁煮开，转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁。⑥最后调入2匙鲍鱼汁，拌匀即可。⑦先将菇片摆盘，再把汤汁均匀地浇上，成品完成。