在冬季正是吃萝卜的问时节，也是萝卜收获的旺季。在民间早就有冬吃萝卜夏吃姜的说法，萝卜制作菜肴的方法也很多。比如用骨头炖萝卜更是味道鲜美。不过大家可能都会注意到一个问题，就是冬季萝卜采摘回来我们有吃不完就放在家里，一段时间过后你去看发现已经糠心了，那到底是什么原因导致的萝卜糠心呢？ 有没有好的预防措施呢？ 答案是：当然有，让我们做到早知道，早预防。

一、导致萝卜糠心的原因

1、我们在采收过程中造成的萝卜破皮、裂痕等伤口，使得萝卜的呼吸作用加强，它的水分和养分的流失过大而造成萝卜糠心。

2、萝卜在贮藏环境空间温度过高。萝卜储藏的温度一般在0-3摄氏度，超过3℃易出现发芽生长导致萝卜糠心。

3、我们在储藏萝卜时不宜温度过高，萝卜储藏的湿度一般要达到90%-95%之间，如果湿度低于90%时，萝卜就会脱水，而导致萝卜糠心。

4.萝卜糠心和播种期，施水施肥、品种的选择都有一定的关系，比如我们在播种的时候时间过早，施水施肥方面不协调，不均匀，也会引起糠心，在选择种子的时候也要吗注意：肉质根松软，生长快，细胞中淀粉和含糖量少的大型品种以及生长期短的早熟、极早熟品种易糠心。

二、防止萝卜糠心的措施

1、在采收萝卜的过程中，尽可能减少萝卜破皮、靠萝卜的开裂，贮藏萝卜前去掉茎盘，放置阴凉干净的地方，防止风吹日晒。要控制储藏窖的温度在4摄氏度以下。

2、可以在萝卜的上面覆盖一层湿沙子。检查萝卜茎盘是否去干净，然后摆放一层萝卜盖一层湿沙，依次摆放，注意通风控温保湿，使萝卜储藏环境最好保持温温在3摄氏度以下湿度9O%-95%之间。

以上几点为大家讲解了萝卜糠心的原因以及预防的措施，有时候我们对于一个大的萝卜一时间也吃不完，可以将它打上保鲜膜放在冰箱的冷藏室这样也可保持萝卜的新鲜，但是这样的保存不能放太久。