很多餐厅都有目鱼花这道菜，味道是很鲜美的，大家都很爱吃，但很多人都不知道目鱼花是什么做的，其实目鱼花是用墨鱼制作而成，墨鱼仅供清洗、切刀，然后放在开水中烫一下，卷起来就是目鱼花了，下面就来说说目鱼花的做法大全。

一、如何制作目鱼花？

1、大目鱼洗净，在鱼身上打上间距为0.5厘米、深为2厘米的十字花刀，然后再将目鱼改刀成6厘米见方的块。

2、放入盐、味精、鸡粉、蒜香粉、生蛋黄腌渍20分钟备用。

3、将腌渍好的目鱼拍上干淀粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅控油即可。

二、酱爆目鱼花的做法

原料：目鱼1斤、黄瓜、胡萝卜、肉糜。

做法：

1、目鱼切花，飞水，重新冲洗一遍后沥干。

2、胡萝卜和黄瓜切丁。

3、热锅入油，六成热，下目鱼花爆火翻炒片刻捞出。

4、锅洗净，加少许油，倒入肉糜，放姜片和葱末煸香，煸炒一下后，把黄瓜丁和胡萝卜丁倒下去翻炒一下。

5、淋入黄酒，老抽，加2大勺李锦记甜面酱，加盐(少量)，一点点糖，然后把目鱼花放入炒锅，翻炒均匀，使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁，勾芡，淋油，出锅。

市场上的目鱼花非常好看，然而大家却不知道目鱼花的原料其实就是墨鱼，并且只要备齐原料，我们在家中就可以自己动手制作目鱼花了，你也快去试试吧。