猪血的营养价值非常高，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，尤其是猪血的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外，下面我们就一起来看一看猪血和鸭血的区别吧！

猪血和鸭血的区别

1、颜色：猪血一般呈暗红色，而鸭血比起猪血颜色要暗。

2、硬度：猪血较硬、易碎，而鸭血摸起来细腻光滑且具有一定弹性。

3、气味：猪血有淡淡腥味，鸭血有一股较浓的腥味。

4、切面：鸭血的切面光滑，一般没有气孔，而猪血的切面粗糙，有不规则小孔。

猪血的真假鉴别

1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色。

2、用手摸：假猪血比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时易破碎。

3、看切面：猪血切开后切面光滑平整、看不到有气孔说明有假，真猪血切面粗糙，有不规则小孔。

4、闻气味：真正的猪血有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。

猪血的营养功效

1、抵抗肿瘤：猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素。

2、止血作用：猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

3、减缓衰老，猪血富含磷脂，磷脂能使乙酰胆碱量增加使神经细胞之间的联系迅速，从而改善记忆。

4、预防贫血：猪血可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

5、清肠排毒：猪血中的蛋白质经胃酸分解后可产生一种消毒及润肠的物质，能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。