姜别称生姜、白姜、川姜等，为姜科姜属多年生草本植物，我国中部、东南部至西南部各地广为栽培，根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜，茎、叶、根茎均可提取芳香油，下面我们就一起来看一看生姜、洋姜、山姜、沙姜的区别吧！

生姜

生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别称姜根、火姜、大姜等，原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，常见品种有青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜等，含有辛辣和芳香成分，根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药，具有发散、止呕、止咳等功效。

洋姜

洋姜是菊科向日葵属多年宿根性草本植物，别称洋羌、番羌、菊芋等，原产北美洲，经欧洲传入中国，现我国大多数地区有栽培，耐寒抗旱，块茎在-30℃的冻土层中可安全越冬，块茎是一种味美的蔬菜并可加工制成酱菜，还可制菊糖及酒精，而菊糖在医药上又是治疗糖尿病的良药，也是一种有价值的工业原料。

山姜

山姜是姜科山姜属多年生草本植物，别称箭杆风、九姜连、九龙盘等，生于林下、田野边阴湿处，世界各地均有分布，具有极高的观赏价值，可陆地种植也可盆栽观赏，还可配置与树荫下、路旁、开花地被间、山石周围等，根状茎、果实可入药。

沙姜

山姜是姜科山柰属多年生低矮草本植物，别称三赖、三柰、山辣等，分布于台湾、广东、广西、云南等地，南亚至东南亚地区亦有，常栽培供药用或调味用，根茎为芳香健胃剂，有散寒去湿、温脾胃、辟恶气的功用，亦可作调味香料。