酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌，在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力可分成三类，下面我们就一起来看一看酵母菌是不是真菌吧！

酵母菌是不是真菌？

酵母菌是真菌。酵母菌是一些单细胞真菌而并非系统演化分类的单元，是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，属于高等微生物的真菌类，和高等植物的细胞一样有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。

酵母菌的生殖方式

1、有性繁殖：在营养状况不好时一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子(一般来说是四个)，在条件适合时再萌发。

2、无性繁殖

①芽殖：成熟的酵母菌细胞先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长，而后形成新个体。

②裂殖：少数种类的酵母菌与细菌一样，借细胞横分裂而繁殖。

③芽裂：母细胞总在一端出芽，并在芽基处形成隔膜，子细胞呈瓶状。这种方式很少。

酵母菌的生长条件

1、营养：酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，像细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质，属于异养生物。

2、酸度：酵母菌能在PH值为3.0～7.5的范围内生长，最适PH值为4.5～5.0。

3、水分：酵母菌像细菌一样必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。

4、温度：酵母细胞在低于水的冰点或者高于47℃的温度下一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃。

5、氧气：酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下把糖分解成二氧化碳和水且生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。