牛蒡别称大力子、恶实、牛蒡子等，为菊科牛蒡属二年生草本植物，一千多年前日本从中国引进并改良成食物，日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，在台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称，下面我们就一起来看一看牛蒡多少钱一斤吧！

牛蒡多少钱一斤？

牛蒡的市场价格并不统一，有贵的也有便宜的，通常便宜的十几块钱一斤，贵的二三十元左右一斤，当然品质越高价格理所当然也越高。同时，牛蒡价格的影响因素除了品质外产地也是一个重要因素，我国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省主要产于徐州的丰县、沛县，而山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大，被誉为“中国牛蒡之乡”。

牛蒡的选购方法

1、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好。

2、挑表面光滑、顺直、无叉根、无虫痕、表皮无损伤的为好，表皮最好是淡褐色不长根须。

3、如果直径超过3厘米，表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买。

4、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好。

5、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。

牛蒡的食用功效

1、补充营养：牛蒡含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养成分可促进新陈代谢，蛋白质可提高人体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老的功能。牛蒡所含营养成分有助维持人体平衡，调节人体功能。

2、防癌抗癌：牛蒡在体内发生化学反应可产生三十种以上之物质，其中多量叶酸能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。牛蒡中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。经功能实验证明，牛蒡甙元及木脂素具有明显的抗癌作用。

3、减缓衰老：牛蒡具有抗衰老作用，富含蛋白质及多种人体必须维生素和微量元素，排出毒素的同时进行必要的滋补和调理，达到排、补、调三效合一，恢复自然平衡的健康状况，能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，还能消除色斑、黑褐斑等。

4、降脂减肥：牛蒡中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖，可阻断胆固醇的肝肠循环，吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，减少人体脂肪的吸入，因此常喝牛蒡确实能降脂减肥、防治结石。

5、通经活络：牛蒡具有通经络活血化淤的作用，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载牛蒡能“通十二经脉，除五脏恶气”，能调整女性经期，对于女性的气滞血淤的症状和久坐办公室的上班族有很好作用。

6、降低血压：牛蒡中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖，可阻断胆固醇的肝肠循环，吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，减少人体脂肪的吸入，因此常喝牛蒡确实能降脂减肥、防治结石。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达到血压下降的效果。