牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，指带有筋、肉、油花的肉块，其实这只是一种统称，若依部位来分牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，营养价值非常高，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，下面我们就一起来看一看牛腩价格多少钱一斤吧！

牛腩多少钱一斤？

牛腩的市场价格大约在25～30元左右一斤。牛腩只是一种统称，国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，为上等的红烧部位。同时，牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

牛腩的营养价值

1、滋养补虚：牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸，也能补益气血、强壮筋骨，对身体虚弱有良好的滋补作用，也用于人类病后身体的恢复。

2、补血养血：牛腩能补血养血，含有多种维生素和微量元素，能促进人体血红细胞的再生，可以缓解人类的贫血和气血两虚等不良症状。

3、延缓衰老：牛腩中含有一定数量的胶原蛋白，人体吸收这种成分以后，能滋养肌肤，增加皮肤弹性，对延缓衰老有一定的好处。

4、强壮筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，对人体骨骼的发育有很大的好处，也能增加人体内的骨密度，减少骨质疏松和骨关节疾病的发生。

5、防癌抗癌：牛腩能加快体组织细胞的再生与代谢，能减少病毒对身体细胞的伤害，从而也就抑制了癌细胞的生成，让癌症的发病率明显下降。

牛腩的食用方法

1、清炖牛腩

【材料】牛腩1000克，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许，草果一颗，大葱3节，姜一块，盐3汤匙。

【做法】①牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。②将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。③放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。

2、萝卜牛腩

【材料】牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜。

【做法】①牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。②煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。③锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水。④大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。

3、五香牛腩

【材料】牛腩500克，花椒，蚝油，砂糖，花雕酒，八角，香叶，桂皮，丁香，茴香，草果。

【做法】①牛腩洗净，放锅里加水煮5分钟，去血水，切件备用。②准备香料，锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料，炒出香味。③倒入牛腩翻炒一会。④溅入花雕酒继续翻炒。⑤加适量的开水，焖煮至牛腩软淋，加蚝油、白糖调味即可。