发菜是蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类，因形似人的头发而得名，纤细如发丝，广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中，具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用，尤其具有降血压的独特功效，下面我们就一起来看一看发菜价格多少钱一斤吧！

发菜多少钱一斤？

发菜的市场价格非常昂贵，通常在800～1200元左右一斤。而且，目前发菜已经很难买到了，因为采摘这种菜需要破坏大量的草地植被，因此在市面上很难找到。发菜是高原特有的野生陆地藻类生物，我国青海的湟水、黄河东部流域的脑山山坡、沟壑地段和牧区草原分布较多，每年夏末秋初为发菜的盛产期，3～4月份也有生产。

发菜的选购方法

1、颜色：真发菜为灰黑色。而假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。

2、形状：真发菜为细小均匀圆柱丝状体，体外包透明胶质。而假发菜一般无透明胶质。

3、质地：真发菜手指捏之较柔软，不易碎。而有的假发菜捏之易碎。

4、浸泡：真发菜在水中迅速下沉，浸泡后呈浅黄色。而假发菜下沉较慢，浸泡液有的呈蓝黑色。

5、品味：真发菜有香味，有爽脆感。而假发菜无发菜香味。

发菜的营养价值

1、发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。

2、发菜含蛋白质较丰富，比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等成分。

3、发菜矿物质含量为鸡蛋的6倍，特别是碘的含量高达0.1～0.5%，为一般食物所罕见。

4、发菜含有人体所必需的铁、钙、锰、铜等十多种矿物质和人体所需的七种氨基酸。

发菜的食用方法

1、发菜鱼丸汤

【材料】花菜，鱼丸，发菜，肉片。

【做法】①将花菜用手掰成小朵，浸泡过后沥干水分，肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀，鱼丸洗净备用。②锅中倒入适量的大骨汤，烧开。③放入花菜烧开后，放入鱼丸见滚，再放入肉片划散。④烧开锅后，放盐，放发菜关火后即可。

2、发菜蘑菇汤

【材料】鸡汤，蘑菇，发菜，虾仁。

【做法】①发菜温水泡发。鲜虾开背洗净切成碎粒。平菇手撕成细条，越细越好。②热锅凉油，小火，鲜虾仁煎变色，加料酒，生抽。③下平菇丝，转大火爆炒片刻，转中火，添鸡汤或温水足量，下发菜。④开锅后，加盐、白胡椒调味，淋香油，撒香菜碎，出锅。

3、发菜银丝羹

【材料】发菜5克，内酯豆腐半盒，盐一匙，白糖半匙，鸡精少许，鸡汤适量。

【做法】①发菜泡水10分钟，下盐抓洗干净。②内酯豆腐先切薄片，再切丝。③锅里下适量的鸡汤，放入发菜和豆腐、盐、白糖，烧开。④生粉调水，待水烧开煮一分钟再倒入生粉水、鸡精、葱花即可。