白术是一种常用重要的大宗中药材，为菊科苍术属多年生草本植物，根茎入药具补脾健胃、燥湿利水、止汗安胎等功效，除了医疗配方用药外又是40多种中成药制剂的重要原料，以于术(浙江于潜)品质为佳，下面我们就一起来看一看白术价格多少钱一斤吧！

白术多少钱一斤？

白术的价格大约在10～15元左右一斤，但因白术的质量、品种、产地及市场等不同价格差异较大。白术分在我国江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地有栽培，在江西、湖南、浙江、四川有野生，拥有很多的商品化名称，如根据生药的根状茎形状取名鹤形术、金线术、白术腿等，按产地取名如徽术，按根状茎出土季节取名如冬术。

白术有哪些种类？

1、浙白术：浙江磐安、新昌、嵊县、东阳等地所产栽培品称为“浙白术”，其特点为术形较为丰满，“术腿”粗短，“云头”膨大。

2、平江术：湖南所产白术中尤以平江所产最为著名，故名为“平江术”，其特点为术形较为瘦长(尤其术腿较长)。

3、徽术：安徽所产白术，名为“徽术”或“种术”，其特点为瘤状凹凸较多，过去“种术”又分为大种术、小种术、扣子术等商品。

白术的鉴别方法

1、真品白术：真品白术呈拳状团块，有不规则瘤状突起，表面灰黄色至棕黄色，一端常有一短段渐细的木质中空地上茎，质坚硬，不易折断，闻之气味清香，尝之味甜微辛，嚼之略带黏性。

2、菊三七：菊三七呈拳形肥厚团块，表面灰棕色或棕黄色，有瘤状突起及断续的弧状沟纹，突起物顶端常有茎基和芽痕，下部有细根痕，质坚，不易折断，断面淡黄色，味淡而后微苦。

3、芍药根头：多为不规则纵切片，外表面灰棕色或棕褐色，断面不平坦，类白色或浅棕色，具放射状纹理，味微苦、略酸，镜检可见薄壁细胞中含成行排列的草酸钙簇晶，无石细胞。

4、朝鲜土白术：结节状圆柱形或团块状，表面黄棕色或棕褐色，有瘤状突起及不规则皱纹，断面黄白色或淡黄棕色，有裂隙及油点，气清香，味甘微苦辛，新鲜断面紫外光下显银白色荧光。

白术的食用方法

1、参芩白术加味汤

【材料】炒白术10克，党参、茯苓、白芍、山药、炒扁豆、莲子各12克，薏苡仁15克，砂仁、炒陈皮、木香、甘草各6克。

【做法】水煎2次，取药汁300毫升，每日1剂，早、晚温服。

【功效】健脾益气，适用于脾气亏虚，运化失调所致肠道易激综合征。

2、白术黄芪煮鱼

【材料】虱目鱼肚1片，芹菜适量，白术、黄芪各10克，防风6.5克，盐、味精、淀粉适量。

【做法】虱目鱼肚洗净切成薄片，放少许淀粉拌匀腌制20分钟，药材洗净沥干。将药材与虱目鱼肚用武火煮沸，再转入文火续熬，至味出时放适量盐、味精调味、起锅前放适量芹菜即可。

【功效】适合虚弱无力、呼吸短促、畏寒怕风、体型瘦弱、容易感冒的人食用。

3、槟榔白术猪肚粥

【材料】槟榔、白术各10克，猪肚1只，粳米100克，生姜适量。

【做法】猪肚洗净切成小块，白术、槟榔、生姜装入纱布袋内，与猪肚一同放人砂锅内，煮至猪肚熟烂后，弃药袋，捞出猪肚，留药汁。加入粳米，煮至粥熟，加佐料调味即可。

【功效】补益中气、消积和胃、健脾散滞，用于中老年人消化功能减退，也可用于脾胃虚弱、气滞食积所致的腹胀纳呆、排便不爽、肢体困倦等。