高笋是很多农民朋友都会种植的一种蔬菜，它口感清甜，十分美味，受到很多人的欢迎，那它是不是一种发物呢？如何选购新鲜高笋？接下来小编就来给大家详细讲讲。

一、高笋是不是发物？

高笋确实属于一种发物。适量的吃一些高笋，一般来说并不会引发过敏性疾病，但是当高笋摄入大量之后，可能会引发过敏性鼻炎，或者是一些全身性的红斑、丘疹、瘙痒等症状。

二、如何选购新鲜高笋？

1、看茭白的外形

如果茭白的外形比较嫩滑、光亮，而且饱满，笋身比较直，笋皮摸起来很顺溜的话，一般来说笋肉还是比较新鲜的。这样的茭白还是值得购买的。

2、茭白的笋身

如果在购买的过程中，遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的，这样的茭白口感会比较差，不建议选购。此时应当选择那种矮胖矮胖型的，类似于棒槌型的茭白。

3、看茭白的颜色

茭白的外皮一定要是很白的，如果发现有的茭白有部分是偏红的，这种黄色有点类似姜黄，说明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建议购买。

4、看茭白的笋壳

茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话，或是笋白的部分都是青绿色的话，这样的茭白已经过度成熟、老化，口感自然不佳，此类茭白遇上了可千万不要购买。

5、看茭白的香味

通常情况下，如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白，新鲜度比较高，会散发一股清香，若是你闻到的茭白有异味的话，建议不要购买，有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。

6、看茭白的肉质

茭白若是过期老化了的话，肉质会松软，此时里边寄生的菌丝会产生厚膜孢子，在肉质内部产生黑点，当黑点逐步扩大成为黑褐色的比较大的斑点的话，这类茭白是不能购买的。

从上文我们可以知道高笋其实就是一种发物，因此有过敏性疾病的人群还是要少吃或者不吃。如果大家平时想买高笋吃，可以借鉴上面的一些方法来对其进行选购新鲜高笋。