每年春天都是生意盎然的季节，很多蔬菜瓜果都可以在这个时节种植，但是因为春季气温不稳定，所以种植的蔬菜要选择一些耐寒品种，尤其是露地种植的蔬菜，下面就来说说春天露地适合种什么蔬菜。

1.大蒜

大蒜比较耐寒，三月初，大蒜种子没种植前就开始发芽了，这时候种植，容易成活，生长速度快。

3月种植大蒜，大蒜发芽快，不用像冬季大蒜一样，经历漫长又严寒的冬季，春季气温高，种上就能发芽，非常适合在3月份露地种植。但是，有时候，春季会有倒春寒，我们要时刻关注天气变化，一旦气温骤降，我们要给大蒜苫上一些柴草或者破衣物保暖，防止发生冻伤。

2.茴香

茴香种子发芽的温度在15摄氏度左右，3月份种植，4月底就可以收获了。茴香一年可以吃好几茬，适合蒸包子或者包饺子，是非常好的馅料。阳春三月，温度非常适合茴香的种子发芽。种植前，先整畦，把土地深翻一遍，把土壤在阳光下暴晒两天，然后整平整，浇地，再深翻，把地整平整，就可以撒种种植了。

茴香一般20天左右收割一茬，一年可以收割好几茬。春季只要浇足水就可以收割，夏季要注意防病虫害和由于温度过高而造成的植株腐烂现象，可以适当地打赤霉素。

3.韭菜

阳春3月是露地种植韭菜的最佳时机，可以播种种植，也可以栽根种植。韭菜在3月份开始生长，可以播种种植，也可以栽根种植。三月万物复苏，适合韭菜生长。

4.苜蓿

苜蓿是多年生草本植物，春季发芽，非常适合在3月份露天种植。苜蓿在3月，可以播种，3月份的气温适合种子发芽。

5.辣椒

辣椒是每家每户都喜欢的调味菜。现在应季节的辣椒还是小苗，正是移植的时机。辣椒味道好，营养丰富，红了以后像一个个小灯笼一样。

以上是部分春季露天可以种植的蔬菜，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，人体必需的维生素C、维生素A大多来自蔬菜，春季的气温逐渐回暖，可以种植的蔬菜品种很多，每种蔬菜对温度都有不同的要求，种植的时间也不一样。