蘑菇是一种非常好吃的食物，很多人都觉得蘑菇美味可口，我们一般对蘑菇的了解就分为蘑菇有毒的、没毒的蘑菇，但是蘑菇除了分为有毒和没毒之外，可以吃的蘑菇也是分为很多种的，那么蘑菇有哪些种类？下面一起来了解一下。

1、金针菇

(1)金针菇的中央厚且边缘薄，菌肉颜色一般为白色，菌盖的形状一般呈扁半球形或者球形且在表面有胶质薄层，在湿润的时候，它的子实体一般比较小且多数成束生长，一般会有粘性。

(2)子实体的生长温度一般为8-12℃，发菌适温一般为20-25℃，当温度高于12℃的时候，便容易出现盖小、菌柄细长的情况，适合在早春与秋冬进行栽培，是一种低温型食用菌。

2、香菇

(1)香菇子实体发育时一般以提供漫射光线为宜，属于一种喜光性菌类，同时因为强光也会抑制菌丝的生长，如果为过强的直射光线，一般容易造成危害，因此在破袋前，应尽量避免用强光照射菌丝。

(2)香菇既能炒着吃，也可以将它做成香菇酒，食用方法通常比较多，通常需要准备果糖、乳糖、蔗糖、柠檬酸、干香菇等原料，随后再经过干菇糖化、粉碎、过滤、发酵、陈酿以及过滤这些步骤之后，便能够得到成品。

3、草菇

(1)草菇多丛生在夏季雨后的草堆上，而在它生长的时候一般需要有氮源、碳源、少量生理活性物质和矿物质等营养物质，其中碳源在实际栽培过程中，一般会选用麦草、稻草和栽培平菇、金针菇等物的废料作为主要的碳素营养。

(2)同时草菇也喜欢高湿的环境，既要求栽培小区有比较高的空间湿度，也要求培养基有比较高的含水量，培养料含水量一般以在65-70%为宜，而在子实体发生时，可以提高至90-95%，而在子实体发生前，一般可将空间湿度控制在85-90%。

4、猴头菇

(1)在新鲜的时候，猴头菇的颜色为白色，在干燥后，它的颜色变成了乳白色至浅黄或者浅褐色，通常呈块状。

(2)在菌丝体生长的时候，一般不需要任何光照，它在完全黑暗的条件下一般能正常生长，而在子实体的生长阶段，便需要充足的散射光。

5、松口蘑

(1)松口蘑的子实体一般呈散生或者群生，菌肉的颜色为白色，在细嫩的时候有特殊的清香气，菌柄比较粗壮，属于一种名贵的野生食用菌。

(2)松口蘑主要生长在海拔为1600-2600m的温带、寒温带松树与栎树混交林带的林地上，而30-40年生的林地是产松口蘑的旺盛时期，生产松口蘑的林龄一般不低于20年。

6、平菇

(1)菌肉稍微有些厚且柔软，颜色一般为白色，菌丝体粗壮有力且颜色为白色，属于一种好光菌类，一般生长在枫树、柳树、槐树、榆树等多种阔叶树种的朽树、枯木桩上，或者生长在活树的枯死部位上。

(2)平菇在子实体形成和发育期，空气相对湿度一般以在90-95%为宜。，对于水分的要求比较高，而当培养基质的含水量在60%左右的时候，利于菌丝体的生长。

因此我们在食用蘑菇的时候我们要知道自己对不对蘑菇过敏，以免造成过敏现象。蘑菇作为一种大众食物，但也有些人会对蘑菇过敏，而且蘑菇作为一种发物，身体不好的人就别吃。蘑菇是一种比较鲜美的食物，我们在煮蘑菇的时候可以不要发味精，以免破坏蘑菇的味道哦。