皂角米俗称雪莲子、皂角仁等，是皂角的果实。其营养价值很高，是一种珍贵的纯天然绿色滋补食品，素有“植物燕窝”等美誉。很多人都喜欢在熬粥的时候加入皂角米，好吃又营养。那么2021年皂角米多少钱一斤？皂角米单荚和双荚有什么区别？一起来了解下吧。

2021年皂角米多少钱一斤？

河北保定市安国市皂角米62.22元/斤；上海市静安区皂角米65元/斤；吉林白山市抚松县皂角米70元/斤；浙江杭州市临安区皂角米38元/斤；安徽合肥市庐阳区皂角米47.5元/斤；安徽亳州市谯城区皂角米36.56元/斤；福建泉州市丰泽区皂角米37.33元/斤；山东济宁市嘉祥县皂角米55元/斤；河南南阳市南召县皂角米19元/斤；湖北襄阳市枣阳市皂角米32.67元/斤；广东广州市荔湾区皂角米41.44元/斤；广西玉林市玉州区皂角米22.27元/斤；贵州毕节市织金县皂角米50元/斤等。

备注：以上农产品价格信息均来自大宗产地批发报价（非市场零售价格），仅供参考。

皂角米要怎么泡发？

皂角米食用前需泡发才可以，一般能泡到5-7倍左右大小，泡好的皂角米煮出来口感更好吃。泡的时间因品种而定，一般品质更好的云南梁河单荚皂角米泡2-3小时就行，可以泡大7-8倍，而贵州毕节的双荚皂角米就要泡的更长一些，差不多5个小时，可以泡大5-6倍。

另外，用冷水和热水发泡的效果不一样，原则上用热水和冷水都可，但都有各自的优缺点。冷水泡速度慢，但营养成分流失小、口感好，而热水泡则恰好相反。

皂角米单荚和双荚有什么区别？

皂角米有单荚和双荚之分，两者的区别在于：

双荚皂角米多为贵州毕节地区，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠。泡发率可达4-6倍；而单荚皂角米大部分都是云南梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，颜色稍白，口感更爽滑、味道更浓。泡发率也比双荚的高，可大5-8倍。

总的来说，皂角米是一种很美味的食物，其营养价值也非常高。不过在选购时，要注意区分单荚和双荚，毕竟不同的品种其泡发方法也是不一样的。