糯米形细，是家常经常食用的粮食之一，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米口感香糯，常被制成风味小吃，糯米中常见的为黑糯米和白糯米，下面一起来了解黑糯米和白糯米区别。

黑糯米和白糯米区别

1、颜色

黑糯米是黑色的，白糯米是白色的。

2、营养成分

白糯米以精白米进食，含有植物蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质等营养成分，黑糯米除了含有白糯米的营养成分外，还含有花青素。一般地说，黑糯米的营养价值比白糯米高，可以用于产妇产后的身体滋补，增加乳汁，此外还可以对慢性病患者、恢复期病人和体虚者滋补。

3、口感

白糯米要比黑糯米更加粘糯，食用口感更加嫩滑。

4、用途

黑糯米颜色黑亮，外形细长，磨成粉的黑糯米粉可用于制作糕点和酿酒，黑糯米与糯米的黏性相当，适于制作粘糕等甜点。白糯米一般是酿酒，以及食用等。

黑糯米怎么选购?

1、看光泽度，优质黑糯米表面光泽度较强，米粒饱满，很少有碎米和裂纹，不喊杂质和虫蛀现象，而劣质黑糯米光泽度较差。

2、尝味道，优质黑糯米口味微甜，无异味，劣质黑糯米无味或有其他异味。

3、购买时要分辨是天然还是染色，天然的黑色集中在表层，内部为白色，对比鲜明，而经过人工染色的黑糯米，将米粒的外表层刮掉，米粒的白色不纯正。

以上就是关于黑糯米和白糯米区别介绍了，黑糯米是我国古老而名贵的水稻品种，种植历史悠久，但是只有少部分地区有，话说你们那有种吗?