夏季是植物的生长季，也是众多农作物生长和收获的季节，很多蔬菜、水果都是在这个时期上市的，比如番茄、黄瓜、青椒、西瓜、桃子、荔枝、早熟苹果等等。有一种蔬菜也是这个季节的，而且现在家家户户都会吃，甚至每天都吃，它就是长豆角，学名是豇豆。

农民的菜园里都会种植豇豆，有的种在院子里，有的种在家门口，有的则种在农田里，一般是供自家食用，也有专业种植豇豆的大棚和菜地。这个季节正是豇豆大量上市的时候，豇豆是我国普及程度最高的一种蔬菜，南北方均大量种植，市场供应量大，此时的豇豆自然成熟，更加新鲜，口感更好。

一、豇豆的特征介绍

我们吃的豇豆是那种细长如绿色绳子一样的豆角，豇豆的植株是一种一年生草本植物，它的藤状枝条擅攀爬，我们可以看到豇豆种植都是要搭起2米多高的竹竿架子，豇豆的植株沿着架子攀爬，并将瘦弱的竹架完全覆盖，然后在绿墙一样的植株上长出一根根长长的豆角来，豇豆以悬挂的姿态生长，自然下垂，天生就是细软笔直的张条形。

豇豆的自然生长期就是春、夏、秋三个季节，这个时期温度升高，豇豆萌芽很快，露地就可以种植，它的苗子生长速度比较快，春季3、4月份种植的话，夏季6-8月份正好是它的采收期。豇豆从播种到收获果实，这个时间周期大概是55天-80天，也就是说2个月左右的时间我们就能吃到新鲜的豇豆，早熟品种上市更早一些，晚熟品种也不会超过3个月。

二、豇豆的食用性

在我们的餐桌上，豇豆是必不可少的一种菜，豇豆新鲜脆嫩，里面还有嫩嫩的豆种，吃的时候是连皮带种一起吃的，豇豆可以生吃，也适宜各种烹饪方法，比如清炒、凉拌、生腌、干煸、晒制干菜等等，豇豆的口感比较清爽，它容易吸收油脂，也相对能入味，搭配肉类和其他蔬菜都非常好吃，而且不管怎么做都好吃，老少皆宜。

从营养价值上来说，豇豆也是蔬菜中极为突出的一种，它的含钙量远超牛奶。豇豆含有植物脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物、膳食纤维等，豇豆含有多种维生素，包括维生素A组、B组、维生素C和维生素E，还含有丰富的胡萝卜素、烟酸、叶酸以及钾、钙、钠、磷、镁、铁、锌、铜、硒、锰等多种微量元素，是一种健康蔬菜，它的营养价值高于同类型的蔬菜，甚至超过了肉、蛋、奶。豇豆还是一种保健时蔬，能理中益气、健胃补肾、和五脏等等。

三、豇豆的种植前景

常规大众化的蔬菜有较高的市场需求，因此也需要大量的供应，现在随着温室大棚的普及，豇豆一年四季都可种植，供应源源不断。豇豆的种植技术非常简单，如今市场上普及的品种都比较优质，种植豇豆只要选择平坦、肥沃、配套设施完善的地块即可，可建设大棚，也可以露地栽植。豇豆的生长周期很短，种植不足3个月就能收获，并且在收获季节能够持续多次收获，豇豆的优良品种一年还可以多茬种植，虽然当季豇豆的市场价格比较低一两块钱一斤，但这种蔬菜的产量高，总体利润也有几千块钱。

一般来说，反季节豇豆的价格要比当季菜价格高得多，所以冬季或早春上市的豇豆有竞争优势，市场效益更高。现在豇豆的加工渠道也越来越广泛，新鲜豇豆的价格现处于稳定阶段，但深加工的豇豆经济附加值翻倍，把豇豆制作成腌菜、泡菜、干菜等，利润会大大增加。

很多人认为豇豆是本土的蔬菜，因为它的种植量太大了，也是最大众化的一种蔬菜，夏季天天都会吃，不过，我们追本溯源会发现豇豆其实是外来物种，豇豆是热带作物，其原产地在非洲，后来才在我国种植的，你了解豇豆吗？