我国地大物博，自然资源丰富，在我们生长的这片土地上，有着各种野生资源，特别是在农村，因为那里的自然条件保存更好，有着大片的田野，还有山川、河流、密林、湿地等等，所以说在农村我们能发现更多的好物，比如各种有营养的野菜、野果，还有价值很高的药材，当然在山林中还经常能找到各种有食用价值的菌菇。

农村野生的蘑菇种类有很多，大部分都是长在山林中，蘑菇是菌类食材，它们在林间潮湿的环境中萌发，依附地表腐叶、石块、树干而生长，有些蘑菇吸收了大地和生物的精华，成为了价值极高的食物，人工培育的品种根本无法与之相比，所以人们会对这种“野味”趋之若鹜。有一种蘑菇，它的名字叫“巴楚蘑菇”，主要生长在大漠之中，是胡杨林下的一种野生“木耳”，过去这种蘑菇少有人知，但现在巴楚蘑菇的价值被重视，在市场上已经有价无货，可谓是植物界的“大佬”。

巴楚蘑菇为野生菌的一种，但它并不是普通常见的蘑菇，它的价值和松茸、牛肝菌、羊肚菌、鸡油菌、松露等野生菌类一样，都是大自然孕育出的珍贵美味。之所以叫巴楚蘑菇，是因为它是巴楚县胡杨林中特有的菌种，分布的区域很小，极为特殊，又有代表性。

我们知道蘑菇一般都生长在山林中，只有潮湿的林下环境才能长出蘑菇，但巴楚蘑菇的生长环境却刚好相反，它生长在干燥的沙漠中，并且依附于胡杨，也就是说在巴楚地区的沙漠中有胡杨林的地方也有可能会找到巴楚蘑菇。这样独特的生长环境，也就决定了巴楚蘑菇的珍稀性，因为它不是在任何地方都有的，而且即便是沙漠环境，巴楚蘑菇也并不是随处可见，胡杨树叶是它们的灵魂，百年胡杨树林才能让巴楚蘑菇安家、繁育，而且还要有水的滋养，巴楚地区流传着这样一句话“只要叶尔羌河跑水了，就会有野蘑菇”。

特殊的生长环境造就了巴楚蘑菇独特的外表，第一次见到这种野蘑菇，还以为是黑木耳，因为它头顶上是一块褶皱状黑褐色的东西，看起来肉肉的，像一朵花一样，和我们平时吃的黑木耳没什么两样，只不过巴楚蘑菇还有一个粗粗的白色“伞柄”，就像是黑木耳和蘑菇的茎杆合成的，看着不怎么样，但就野生菌类来说，越是长相美丽的反而是有毒的，越是这种长得丑的，越是能吃又营养的。

现在巴楚县的美食中，这种巴楚蘑菇榜上有名，这小小野蘑菇甚至还出现在美食纪录片《风味人间》里面，镜头前这种“野味”让人垂涎三尺。巴楚蘑菇适合炒菜、炖汤，它的质地比较软，又有弹性，在烹饪过程中很容易吸收汤汁，它的鲜味能和肉类、蔬菜的味道完美融合，成就独特的美味，让人食之难忘。巴楚蘑菇不仅好吃，还非常有营养，它含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、粗纤维等等，另外巴楚蘑菇还有一定的药用价值，能降血压、降低胆固醇，提高免疫力。

野生的巴楚蘑菇外表带着土，这是因为沙漠环境的原因，它又生长在胡杨林下的干枯腐叶中，所以很难被发现，过去这种野蘑菇无人识，都被忽略掉了，大家也不知道它的价值。现在巴楚蘑菇成了很受欢迎的野生食材，市场价格在800元每斤，甚至上千元一斤，这价格贵的有些离谱，也只有大佬能配得上。

在自然界中，春季融雪使河水浸润巴楚胡杨林，这样的条件才会孕育出巴楚蘑菇，它的数量很少，而且每年只长一次，生长期只有一个月，错过需要等一年。当地人凭借经验来寻找巴楚蘑菇，采集后立即晾晒，这样才能保存。因为巴楚蘑菇仅限自然界中生长，人工无法培育，所以这也是这种蘑菇价格贵的一大原因，如今巴楚蘑菇可以说是有价无市。