自带香味的野草，长相酷似艾草，3月当菜，5月当柴，现在50元一斤

春分过后，野草开始萌发，从前的枯树堆上也长满了各种各样的野草，对靠地为生的农民来说，这可是个美妙的季节，因为地上已经长满了各种各样的野菜，只要你认得它们，就能把它们挖回家当菜吃。野菜之所以珍贵，就是因为它是自然生长的，不是人工培育的，而且只有春季才有，吃起来味道当然不一样。在笔者家乡，野菜有很多，但是有一种广受欢迎，外地人可能不知道它的价值。

在农村，3、4月有一种野菜长得正盛，它们生长在枯草堆里，看起来像芹菜，其实它不是芹菜，当地人叫它“假芹菜”，也经常有人把它错认成艾草，因为它跟艾草长得像“孪生姐妹”，如果不注意闻气味还真的不好分辨。这种野草自带香味，而且香味很浓郁，不认识的农民经常把它当成杂草喂羊，只有细心观察才发现它不一样。

这种植物就是茵陈，3、4月地里的茵陈大片生长，这就是我们刚才提到的野草，它长得很普通，酷似艾草，就连有经验的农人也会把它看错，不过它也是一种野菜，如果你无意间把它当成艾草挖回来也不要紧，吃就行了，反正所有的野菜吃法都差不多。茵陈这种野草用处很大，不仅可以当成野菜吃，还可以当成药来用。这种植物看似普通，却含有很多种维生素和微量元素，单是氨基酸就有20余种，食用好处多多，当成药用也有强身健体，提高免疫力的功效。

茵陈，它是菊科蒿属草本植物，全身散发香气，不管是小苗还是大苗都有香味。正因为如此，这种野草3、4月经常被挖来食用，但是如果等到5月再去采挖恐怕就要让人失望了，因为长老的植株不适合做菜吃了，只能当柴烧了。茵陈最佳的食用时间在3月底到4月初，民间有“3月当菜吃，4月当药用，5月当柴烧”的说法，幼苗因为鲜嫩纤维少，可以当菜吃，等到植株长大，纤维变粗就不适合食用了。

早在我国古代，茵陈就已经应用在医药行业了，有记载“茵陈蒿汤治阳黄，栀子大黄组成方，栀子柏皮加甘草，茵陈四逆治阴黄”，说的就是茵陈的药用功效，放到现在茵陈入药有清利湿热的作用。茵陈整株晒干以后可以入药，目前市场上价格有20元一斤的，也有50元一斤的，制作方法不一样，价格也就不一样。

已经进入4月份，如果你还想吃这种野菜可要抓紧了，再过几天就不能吃了，如果野外见到可以挖回家， 此时入药正当时，用不完的还可以拿去卖。

你的家乡有茵陈吗?这种酷似艾草的野菜你吃过吗?随着茵陈的市场价值越来越高，人工种植也越开越多，如果要发展先了解相关的种植技术，不要盲目种植。