当前这个季节，天气不冷也不热，农村的野地里长出很多野菜，绿油油的野菜夹带着春天雨露，样子非常的好看，让人觉得格外鲜美。现在田野里的人也多起来，有的是干活的农民，而更多的则是手拿一个小铲子出来挖野菜的，他们穿梭在田野里，在山坡上、麦田中、草地上和山林中慢慢找寻，把一棵棵不起眼的野草挖出来，整理干净带回家，制作成独有的美味。

小时候，挖野菜是很幸福的一件事，就如同寻宝，不经意间发现就会惊喜地大喊，挖到一篮子野菜回家还会得到大人的称赞，在饭桌上也能过一把瘾。还得有一种特殊的小野菜，这种野菜长在沟边的草丛中，它的外形像小葱，不知道的会以为是葱苗，它的名字叫小根蒜，吃起来有香葱的味道，能生吃也能炒菜。最近看老家的朋友挖到了这种菜，又小又嫩的，立马就让我怀念它的味道。

小根蒜就是“野蒜”，有的地方也叫它野葱、山蒜等等，笔者老家叫它“小蒜”，这种野菜跟葱是同属植物，根茎是鳞茎，植株形态和葱很类似，只不过株形细小，就像是发育不良的小葱苗。小根蒜因为长得像葱，所以在野外还是比较好辨识的，因为农民对葱都不陌生，即便是遇到相似的植物，那么揪下叶子一闻就知道，小根蒜有浓浓的葱味，而且它也有块状根茎，和大蒜的根有点像，只是蒜头小一点，还特别的嫩。

在农村小根蒜是很常见的野菜，而且我国大部分地区都有分布，例如东三省、河北、河南、山东、两湖、云贵、甘肃、川渝、福建、广东、江苏等地的农村都有小根蒜。如果农田里没有用过农药，那么有时候也会长出一些小根蒜，农村的田埂上、小路边、沟渠边、山坡上都有小根蒜的踪影，而且越是荒芜的地方，小根蒜长得越大，有时候还会成片生长，都是它的老根和种子发展的。

春天的小根蒜特别鲜嫩，从叶子到根茎都可以吃，而且营养价值还很高，小根蒜的植株里面含有大量的粗纤维、蛋白质等，维生素C的含量极高，此外，小根蒜还含有丰富的微量元素，如钾、钙、镁、锌、磷、钠、铁等等，可以说是小身躯大能量，它的地下茎形如大蒜，含有甲基蒜氨酸、蒜氨酸、大蒜糖等物质。小根蒜可以直接生吃，就像吃大蒜、吃韭菜一样，也可以凉拌后食用，滋味又新鲜又独特。小根蒜还可以当香葱拌在馅料里，或者在下面条的时候撒上一把。

除了这些营养价值，小根蒜还有食补作用，它能够增强人体的免疫力，尤其对体寒着有极大的好处，能散寒化湿，还能杀虫解毒。小根蒜能缓解胃部不适，对消化系统疾病有缓解作用，还可缓解感冒症状，对肺虚、鼻窦炎、泄泻、痢疾等有改善作用。

从营养价值和药用价值来看，小根蒜优于普通蔬菜，而且它比其他的野菜价值更高，所以农村人都赶着去挖。现在市场上也有售卖小根蒜的，一斤20元左右，不过真正野生的比较少见。现在也地里如果遇到小根蒜就是一种幸运，有的长在坡上的杂草丛中，很难触及，不好挖，而且小根蒜的根扎得比较深，如果徒手挖的话很容易挖断，需要借助工具才能完全挖出来。