这季节南方一种果子成熟，越新鲜越没人吃，打嫣儿软榻的最受欢迎

4月初，各地的天气还很寒冷，大部分果树还在开花孕蕾，而在我国广大南方地区已经有一种果子成熟了。说来也怪，这种果子新鲜的没人吃，打嫣儿软榻的才最受欢迎。在这个青黄不接的季节，相比南方人，北方人可就什么也吃不到了，而这种青皮果在北方是见不到的，市场上也没有卖的，大概是因为吃不惯吧。

在二十四节气中，清明是第五个节气，也是中国的传统节日，这时间各地气温还都比较寒凉，基本也没有什么时令的水果，但南方地区气温相对较高，有一种果子已经快要成熟，它就是青梅。中国有谷雨吃青梅的习俗，尤其喜欢用这种新鲜的水果煮酒、制作蜜饯，不仅开胃健脾，还很有营养，大人小孩都喜欢吃。

一般的水果都可以鲜食，人们也乐意直接食用，为什么青梅新鲜的果子没人吃，而且越新鲜越没人吃?这就要从青梅本身说起了。北方人很少能吃到新鲜的青梅，所以对青梅的认知比较片面，其实这种果子味道比较酸，新鲜的不适合食用，因为太酸了就没有人喜欢吃。但是不吃又很浪费，所以人们才把它加工一番，不管是脱水还是煮熟，经过一系列繁琐的工艺之后，这种果子就完全变了样子，这种看起来干瘪脱水、打嫣儿软榻的果子吃起来很不错，基本上家家户户都会做一点。

4月是青梅大量成熟的季节，具体来说，只有到了4月中旬左右这果子才最好吃，因为没有完全成熟的青梅味道比较涩，制作起来口感欠佳。青梅上市以后大约5元一斤，因为地域文化的差异，很多北方人并不具备这项制作手艺，所以它基本上只在南方地区销售，在北方几乎见不到新鲜的青梅果。

新鲜的青梅味道酸涩，经过粗盐揉搓处理之后就脱了一部分水分了，还能去除涩味。接着把青梅晾干，加糖腌制，差不多经过3个月左右的腌制，青梅变得干瘪软榻，颜色也变成棕色，这时候拿出来食用味道就大不一样了，吃起来脆生生、酸酸甜甜的，非常好吃。当然很有名的青梅酒也是这样腌制的，只不过要在瓶中放入白酒进行腌制，青梅酒喝起来味道酸甜，很开胃。

天气越来越暖了，煮一壶青梅酒不仅有健脾开胃的功效，还可以补充很多种维生素以及养分，清明谷雨雨水较多，人容易积食烦闷，吃几颗糖渍的青梅解解乏腻，不仅有趣，还很下饭。

你的家乡有青梅吗?现在正是青梅上市的季节，不妨学习一下腌制青梅的方法吧，腌制一坛青梅酒可以喝一年，赶快试试吧。