春天真的太有意思了，3月到4月正是春色正浓的时候，野外的花草植物都在肆意生长，各种花次第开放，先是迎春和玉兰，紧接着杏花、桃花、海棠、丁香、梨花、油菜花、樱花都相继绽放，人间四月芳菲尽，但是在不同地区，我们依然能在不经意间看到盛开着的花朵。春天不仅花会开，草也在旺盛地生长，这个时候出门去摘野菜还能顺便踏春赏花，可谓是两不耽误。

这个季节，农村的野外多了一些人，有些是忙于春耕的农民，有些则是带着小铲铲的人，就是在田野和山林中挖野菜的，干活的农民也会顺手采摘一些野菜，毕竟这是吃野菜的季节，那么嫩嫩的、绿油油的小野菜虽然普通，但此刻鲜得让人流口水。前面笔者跟大家分享过白蒿、蒲公英、附地菜、马齿苋、七七芽等，今天我们一起来认识另外一种很受追捧的野菜，它就是构树，此时构树的嫩叶和花序刚刚长出来不久，这种深绿色的小花絮被农民视若珍宝。

构树是很常见的植物，我国南北方都有生长，如黄河流域、长江流域、珠江流域等地。农村有很多野生的构树，主要长在沟边，另外，田间地头、小路边、草地上、山林中、灌木丛中也有构树，仿佛只要来到田野里就能见到构树。这种植物的生长适应能力很强，对环境和土壤要求不严格，几乎哪里都能生长，有时候在沟坡上会见到大片大片的构树，有些植株高大，如同小树。

构树有木质化的茎干，属乔木树种，构树的叶片宽大，表面有绒毛，有一点拉手，它的叶子有裂痕，叶子有3个尖，看起来很特别。小时候经常在野外采摘构树叶子，因为构树含有丰富的营养，如维生素、氨基酸、碳水化合物、微量元素等，它的叶子是上好猪草，易消化，还能让猪长膘，而且猪特别喜欢吃构树叶。以前家里养猪基本上天天都会去摘构树叶，每次都要弄几袋子，构树长势很快，叶子这边摘了那边长。

树上的野菜品种也很多，构树花序就是树上的一种野菜，春天构树在萌芽的时候也会长出花序，它的花是长条形的，有大有小，野生的构树花比较小，颜色为深绿色，就像桑葚形状一样，摸上去有点发硬，表面柔软。构树花是早春的一种美味，这种嫩花序在长开之前摘下，可以制作农家独有的蒸菜，做法也很简单，将构树花摘下来，清洗干净，然后裹上一层面粉，上笼蒸熟即可，然后调制一点蒜汁浇在蒸菜上，拌一拌就可以吃了。构树花做的蒸菜口感绵密、嫩滑，还有点糯，吃起来有构树纯天然的清香味，还有点嚼劲，真是好吃极了。

春天吃构树花可以补充人体所需的养分，另外这种野菜还有药用价值，构树有清热凉血、利尿消肿、祛风湿的功效，能补肾，治疗肠炎、水肿、筋骨酸痛等，由此可见，构树花是个好东西，是春天不可错过的美味佳肴。吃构树花就要趁着花序刚长出来的时候，这时候花序很瓷实，很饱满，水分充足，营养价值最高，也正是好吃的时候，等到花序长大变松散，它的花就绽放了，也就不如刚长出来的时候好吃了，所以摘构树花要趁早。

构树的树液是白色的，小时候在地里被虫咬了或者被蜜蜂蛰了，用构树的树液涂抹患处就可以减轻不适。构树的花可以当野菜吃，它的果实类似杨梅，也可以吃，不过吃多了舌头不舒服。你们那里有没有构树？你吃过构树花吗？