香菜作为一种非常好吃的蔬菜，很多人都很喜欢吃，但是也有人不爱吃，一般香菜是用来制作烧烤很好吃，或者制作菜肴的时候添加进去，或者可以直接用来制作各种各样的馄饨，那么香菜有几种？下面一起来了解一下。

1、按照香菜叶片的大小划分，香菜可以分为大叶品种和小叶品种。大叶品种的香菜，产量较高，香味淡，植株相对较高，缺刻少而浅，叶片较大，而小叶品种的香菜，产量稍低，能够在低温环境下生存，适应性强，香味浓，植株相对较矮，缺刻深，叶片较小。

2、按照香菜种子的大小划分，香菜可以分为小粒种和大粒种。目前中国种植的主要是小粒种香菜，小粒种香菜的果实直径在3mm左右，大粒种香菜的果实直径在7-8mm左右。

3、适合在保护地种植的香菜主要有山东大叶、北京香菜、原阳秋香菜、白花香菜、紫花香菜这5种。

(1)山东大叶，纤维少，香味较浓，植株嫩，叶色深绿，叶片大，稍厚，植株较直立，株高40-50cm，叶柄长12-13cm，浅紫色，耐热性稍差，但耐寒性强。

(2)北京香菜，耐寒耐旱性强，香味较浓，浅绿色，叶柄细长，叶片小，呈绿色，株高30cm左右，低温时颜色变深或者变紫。

(3)原阳秋香菜，香味较浓，耐热耐旱性强，适宜在肥沃的土壤中生长，株高在42cm左右。

(4)白花香菜，产量较少，耐寒耐旱，香味较浓，喜肥，成熟时间较晚。

(5)紫花香菜，成熟时间较早，植株矮小，塌地生长，一般在7cm左右。

香菜能很大的提高菜肴香味，而有的人喜欢吃香菜，而有的人却完全忍受不了香菜，其实这与每个人的味觉、嗅觉有关，所以不喜欢吃香菜的人还真不是矫情，但是吃香菜对身体是非常有益处哦。